摘要：
字符集没有指定每个字符在计算机中表示的字节数，这是编码类别。注意，尽管如此，这仅与unicode编码有关，。这是Java字符串处理的标准函数。它用于将字符串表示的字符编码为字符集，并以字节表示。
计算机常见的编码格式
ASCII,ISO-8859-1,GB2312,GNK,UTF-8,UTF-16等
ASCII：总共有128个字符，通过键盘输入就能显示；
ISO-8859-1:总共能表示256个字符，扩展了ASCII编码，但是仍然是的单字节编码；
GB2312:双字节编码，包含6763个汉字
GBK：扩展GB2312，加入更多汉字，兼容GB2312
几种编码格式的比较：
对中文字符几种编码格式都能处理，GB2312与GBK编码规则类似，但是GBK范围更大，它能处理所有汉字字符，所以GB2312与GBK比较，应该选择GBK。UTF-16与UTF-8都是处理Unicode编码，它们的编码规则不太相同，相对来说UTF-16编码效率最高，字符到字节相互转换更简单，进行字符串操作也更好。Java的内存编码就采用UTF-16编码，但是它不适合在网络之间传输，因为网络传输容易损坏字节流，一旦字节流损坏就很难恢复，相比较而言UTF-8更适合玩过传输。
String s = “这是一段中文字符串”; byte [] b = s,getBytes(“UTF-8“); String n = new String(b,”UTF-8”);
0.字符集&编码
字符集：字符的集合；
常见的字符集有：ISO-8859-1 ISO-8859-16 GB2312 GBK GB18030 Unicode
字符集只定义了每个符号对应的编号，这个编号与计算机没有任何关系。字符集不规定每个字符在计算机中用几个字节表示，这个这个编码encoding的范畴。
编码：指一个字符在计算机中怎样存放，是采用一个字节，还是采用两个字节，还是采用不定长的字节？单字节，双字节，多字节。
GB2312,GBK,Big5一般既是字符集，又是编码。而unicode字符集是字符集
判断字符数等需要从头开始遍历，效率较低。而保存在磁盘中则以UTF-8，这样可以保证空间的节省。
先做一个小小的试验：
在一个文件夹里，把一个txt文本（文本里包含“今天的天气非常好”这句话）分别另存为ansi、unicode、utf-8这三种编码的txt文件。然后，在该文件夹上点击右键，选择“搜索(E)…”。
搜索“天气”二字，可以搜索出ansi和unicode这两种编码的txt文件，搜索不出utf-8编码的文件。
原因：
1.中文操作系统默认ansi编码，生成的txt文件默认为ansi编码，所以，可以搜索出来。
2.unicode是国际通用编码，所以，可以搜索出来。
3.utf-8编码是unicode编码在网络之间（主要是网页）传输时的一种“变通”和“桥梁”编码。utf-8在网络之间传输时可以节约数据量。所以，使用操作系统无法搜索出txt文本。
按照utf-8创始人的愿望：
端（unicode）——传输（utf-8）——端（unicode）
但是，后来，许多网站开发者在开发网页时直接使用utf-8编码。
端（utf-8）——传输（utf-8）——端（utf-8）
所以，在浏览器上看到的编码是：unicode（utf-8）。正因为在浏览器上这么并列地列出unicode（utf-8），造成许多网友（甚至不少程序员）误认为unicode=utf-8。其实，按照utf-8创始人的原意，在开发网页时使用utf-8编码是错误的做法，并且，早期的浏览器也不支持解析utf-8编码。但是，众人的力量是巨大的，微软不得不“趋炎附势”，在浏览器上支持解析utf-8编码。
问题是：utf-8编码影响了网站开发者，或者说，网站开发者“扩展”了utf-8编码的使用范围。但是，网站开发者仍然无法影响各类文档的开发者，所以，word文档和一些国际通用的文档仍然使用unicode编码而不使用utf-8编码。
比如：“严”的Unicode码是4E25，UTF-8编码是E4B8A5，两者是不一样的。
在中文和日文操作系统里生成的（txt和xml）文件的编码虽然都是ansi，但是，在简体中文系统下，ansi 编码代表 GB2312 编码，在日文操作系统下，ansi 编码代表 JIS 编码。不同 ansi 编码之间互不兼容，当信息在国际间交流时，无法将属于两种语言的文字，存储在同一段 ansi 编码的文本中。
结论：国际文档（txt和xml）使用unicode编码是正宗做法；操作系统和浏览器都能够“理解”unicode编码。浏览器“迫于压力”才“理解”utf-8编码。但是，操作系统有时只认unicode编码。
Unicode与Unicode big endian的区别：你吃鸡蛋时先吃小头还是先吃大头？Unicode与Unicode big endian的区别就是在编码时小头优先与大头优先的区别。“随波逐流”使用Unicode就OK了。
我（不是程序员）这几年一直因为编码问题，感到非常困惑，查了许多资料，在国际文档的实际应用中也遇到过许多问题，所以，“感性”地总结了上述观点，不一定准确（或者说，不一定正确）。
属于单字节编码，最多能表示的字符范围是0-255，应用于英文系列。比如，字母a的编码为0x61=97。
很明显，iso8859-1编码表示的字符范围很窄，无法表示中文字符。
汉字的国标码，专门用来表示汉字，是双字节编码，而英文字母和iso8859-1一致（兼容iso8859-1编码）。其中gbk编码能够用来同时表示繁体字和简体字，而gb2312只能表示简体字，gbk是兼容gb2312编码的。
这是最统一的编码，可以用来表示所有语言的字符，而且是定长双字节（也有四字节的）编码，包括英文字母在内。所以可以说它是不兼容iso8859-1编码的，也不兼容任何编码。不过，相对于iso8859-1编码来说，uniocode编码只是在前面增加了一个0字节，比如字母a为"00 61"。
需要说明的是，定长编码便于计算机处理（注意GB2312/GBK不是定长编码），而unicode又可以用来表示所有字符，所以在很多软件内部是使用unicode编码来处理的，比如java。
考虑到unicode编码不兼容iso8859-1编码，而且容易占用更多的空间：因为对于英文字母，unicode也需要两个字节来表示。所以unicode不便于传输和存储。因此而产生了utf编码，utf编码兼容iso8859-1编码，同时也可以用来表示所有语言的字符，不过，utf编码是不定长编码，每一个字符的长度从1-6个字节不等。另外，utf编码自带简单的校验功能。一般来讲，英文字母都是用一个字节表示，而汉字使用三个字节。
注意，虽然说，但那只是相对于unicode编码来说，。不过另一方面，值得说明的是，虽然utf编码对汉字使用3个字节，但即使对于汉字网页，utf编码也会比unicode编码节省，因为网页中包含了很多的英文字符。
在java应用软件中，会有多处涉及到字符集编码，有些地方需要进行正确的设置，有些地方需要进行一定程度的处理。
这是java字符串处理的一个标准函数，其作用是将字符串所表示的字符按照charset编码，并以字节方式表示。注意字符串在java内存中总是按unicode编码存储的。
这是java字符串处理的另一个标准函数，和上一个函数的作用相反，将字节数组按照charset编码进行组合识别，最后转换为unicode存储。
因为utf8可以用来表示/编码所有字符，所以new String( str.getBytes( "utf8" ), "utf8" ) === str，即完全可逆。
Unicode和UTF-8的关系：
Unicode是字符集，而UTF-8则是Unicode字符集对应的计算机的存储格式。UTF-8则特指计算机内部的存储编码。